Absolwentka Wydziału Inżynierii Lądowej i Geodezji Wojskowej Akademii Technicznej, kierunku geodezja i kartografia, specjalność fotogrametria, teledetekcja i GIS. W 2023 roku uzyskała tytuł doktora nauk inżynieryjno-technicznych w dyscyplinie inżynieria lądowa, geodezja i transport. Od 2024 roku zatrudniona na stanowisku adiunkta naukowo - dydaktycznego w Zakładzie Systemów Informacji Geoprzestrzennej.

Zainteresowania naukowe: badanie środowiska przyrodniczego z wykorzystaniem metod teledetekcyjnych i narzędzi GIS, analizy przestrzenne, integracja danych z różnych sensorów teledetekcyjnych, symulacja kanałów spektralnych. Dr inż. Katarzyna Siok jest współautorką kilkunastu prac naukowych dotyczących przetwarzania i analizy danych przestrzennych opublikowanych w recenzowanych czasopismach oraz materiałach konferencyjnych o zasięgu krajowym i międzynarodowym.