Absolwent (1996 r.) Wydziału Inżynierii, Chemii i Fizyki Technicznej Wojskowej Akademii Technicznej kierunku budownictwo w specjalności budowa dróg i mostów. 2019 r. - doktor nauk inżynieryjno-technicznych w zakresie inżynieria lądowa i transport. Zatrudniony na stanowisku asystenta naukowo-dydaktycznego w latach 1997-2004. W latach 2004-2010 pracował jako starszy specjalista a następnie jako główny specjalista w Departamencie ds. Budownictwa na Terenach Zamkniętych Głównego Urzędu Nadzoru Budowlanego.
Od 2013 do 2018 roku ponownie zatrudniony na stanowisku asystenta naukowo-dydaktycznego. Od listopada 2019 r. zatrudniony na stanowisku adiunkta w Wydziale Inżynierii Lądowej i Geodezji WAT.
Posiada uprawnienia budowlane do projektowania bez ograniczeń (2002 r.) oraz uprawnienia budowlane do kierowania robotami budowlanymi bez ograniczeń (2005 r.) w specjalności konstrukcyjno-budowlanej. Rzeczoznawca Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Komunikacji (SITK) oraz członek Towarzystwa Naukowego Organizacji i Kierownictwa (TNOiK). Od 2003 r. członek Mazowieckiej Okręgowej Izby Inżynierów Budownictwa.
Zainteresowania naukowe: planowanie, organizacja oraz zarządzanie realizacją budowy, modelowanie i optymalizacja realizacji procesów budowlanych, ekonomika budownictwa, prawo budowlane, procedury i wzorce przygotowania i realizacji budowy, nowoczesne techniki komputerowe w inżynierii lądowej w tym: systemy informatyczne wspomagające kosztorysowanie i harmonogramowanie robót budowlanych, techniki numerycznego modelowania przebiegu procesów budowlanych w technologii BIM 4D i 5D, techniczno-prawne zagadnienia eksploatacji i utrzymania obiektów budowlanych, diagnostyka stanu technicznego konstrukcji inżynierskich.
Dr inż. Grzegorz Jakubowski jest autorem i współautorem kilkunastu artykułów w czasopismach krajowych oraz kilkunastu referatów naukowych opublikowanych w krajowych i międzynarodowych materiałach konferencyjnych oraz współautorem dwóch podręczników z zakresu eksploatacji i utrzymania infrastruktury transportowej w sytuacjach szczególnych zagrożeń.